本物のこだわり豆腐を味わってみませんか。濃厚な豆腐を食べてみませんか。
とっぺ屋本舗の豆腐は、大豆を丸ごと全部豆腐にする、そんなまったく新しい製法で造った豆腐です。
美味しい豆腐作りに重要なのは、厳選された大豆と、良い水を使用することです。
何故なら豆腐作りには、この二つの材料しか使わないからです。＊固めるためのにがりは使用します。
とっぺ屋本舗は、原料にこだわるのは勿論のこと、製法を根本から変えました。
それによって、従来の豆腐とは比較にならないほどの大豆の風味が感じられ、さらに栄養価も格段に高い、今までにない新しい豆腐が出来上がりました。
とっぺ屋本舗の大豆丸ごと豆腐は、日本全国の料亭・割烹・旅館などのこだわりのお店でご愛顧いただいている本物の豆腐です。
「一度食べたら、今までの豆腐に戻れない」とのお声をたくさんいただいております。
是非、お店やご家庭用にお買い求めください。
大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、高栄養価の健康食品です。この大豆、そのままで食べるより、豆腐に加工して摂取する方が栄養の吸収が良くなることをご存知でしょうか？
従来の豆腐は製造工程で、大豆に含まれている大切な栄養素を“おから”として、捨ててしまっています。
豆腐より食物繊維が豊富で栄養のあるおからを捨ててしまっているのです。
とっぺ屋本舗の豆腐は、丸ごと大豆の濃厚豆乳を漉（こ）さずにそのまま豆腐にした、大地の元気がぎっしり詰まったまろやかでコクのある豆腐です。
おからに含まれる豊富な食物繊維と大豆の栄養も丸ごと含まれるため、美容・健康・長寿をサポートする究極の健康豆腐です。
そのため「とっぺ屋の大豆丸ごと豆腐・豆乳」は、お土産や贈答品としても大変人気があります。
■たんぱく質の摂取量の目安
成人の場合、男性は７０ｇ / 女性（妊婦を除く）は一日あたり５５ｇになります。
■食物繊維の摂取量の目安
成人で一日に２０ｇ〜２５ｇと言われています。（カロリーでいうと１，０００kcal当たり１０ｇという計算）
現代人は一日約５〜６ｇ不足していると言われ、一日当たり２０〜３０ｇが望ましいとされています。
とっぺ屋本舗の大豆丸ごと豆腐１パック（３００ｇ）をお召し上がりいただくことで
食物繊維がおよそ６．９ｇ補えます。
■大豆丸ごと豆腐に含まれる栄養素
| 食物繊維 | 便通促進、コレステロール値の対策、善玉菌対策作用等 ※おから由来なので従来の豆腐には含まれていない成分です。 |
| 大豆イソフラボン | 主に女性ホルモン対策・骨粗鬆症・子宮ガン・更年期障害・コレステロール値対策・前立腺がん・抜け毛などの対策 |
| 大豆レシチン | 肩こり、冷え性、痴呆症、脂肪代謝、脂肪肝、代謝の対策など |
| 大豆サポニン | 抗酸化作用による美容やアンチエイジング（老化対策善）、成人病、動脈硬化、 血中コレステロ一ルの対策作用、肥満体質の対策など |
| タンパク質 | 血圧・コレステロール値の対策 |
| カルシウム | 骨や歯の形成、ストレスの対策 |
| オリゴ糖 | 腸内環境の対策 |
| ビタミン | 美肌 |
大豆を丸ごと豆腐にすることによって、オカラの持っている栄養価が豆腐に含まれ、従来の豆腐に比べて、特に「食物繊維」「炭水化物」「カルシウム」「カリウム」等が格段に多い高栄養価を実現しました。
お客様の「美味しい」その声を聞きたくて、
全行程手作業で、一丁一丁、心をこめて製造しております。
◆立山の雪解け水を使用
豆腐造りにはとても大切な水。
とっぺ屋では北アルプス立山連峰の雪解け水由来の水を使用しています。
安心・安全はもちろんのことミネラルバランスもすぐれた水です。
とっぺ屋の大豆丸ごと豆腐造りには欠かせない大切なお水です。
◆大豆の種類
大豆をまるごと使用するという事にあたって、安心安全にお召し上がりいただくために原料の大豆は安心安全の国産100パーセント。
サトノホホエミ、フクユタカなど、地元富山県産大豆も使用し独自のブレンド。
※遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。
◆海水にがり
にがりは本来、海水からとったものをさしますが、最近は塩化マグネシウム（豆腐用凝固剤）もにがりと呼んでいます。凝固剤を使用した豆腐造りは手軽で大量生産に向いていることから、現在では主流になっています。
しかし、とっぺ屋は「本物の豆腐」造りにこだわり、海水にがり（本にがり・天然にがり）を使用しています。
一般的に豆腐を作る工程で出てしまうおからは、食用となる他は牧場で使われたり、
さらには埋め立ての材料として利用されています。
しかし、おからの大半は廃棄処分となってしまいます。
とっぺ屋本舗の大豆丸ごと豆腐は、特殊な製法で大豆を丸ごと使用するため、おからを一切出しません。
食べられるものは食べ、無駄を無くし、ゴミを減らす。
これが私たちとっぺ屋にできる社会貢献と考えております。
「体に良い」ということは「環境にも良い」。
とっぺ屋本舗の永遠のテーマです。
とっぺ屋の大豆丸ごと豆腐は、大豆丸ごと使用しているため大豆本来の甘味・旨みが活かされ深いコクと風味そして円やかな食感が特長です。
ご高齢の方々には昔懐かしい豆腐の味を思い出させ、味の無い豆腐に慣れてしまった若年層や子供たちには新しい味覚として好まれ、一度食べると市販の豆腐が物足りなくなり、リピーターが急増しております。
濃厚で風味豊かなとっぺ屋の大豆丸ごと豆腐は、和食はもちろんどんな料理にも合うと評判です。
食通の方々に「豆腐の芸術品」と絶賛された美味しさが「大豆丸ごと豆腐」です。
ご家庭から、日本全国の食材にこだわる料亭・割烹・旅館などのこだわりの料理長や経営者の方々へ、
とっぺ屋本舗のお豆腐を販売しております。